Mohn-Vanille-Pekan-Granola mit selbstgemachtem Cashew-Apfel-Joghurt und frischen Früchten

Ich bin ja im Allgemeinen eher der Mensch, der selber kocht, als fertige Produkte im Laden zu kaufen. Aber mit dem Knuspermüsli ist das doch so eine Sache :D. Es schmeckt einfach soooo lecker und das Beste daran sind natürlich immer die allergrössten und -dicksten Stücke. Diese Crunchy-Babys!!! Leider sind die auch immer als erstes weg und den Letzten beissen in diesem Fall nicht die Hunde, sondern vor allem die Krümel. Kein Problem mehr, wenn man gleich ein ganzes Blech von diesem phänomenalen Mohn-Hafer-Pekan-Ahorn-Crunch auf den Frühstückstisch zaubert! Dann kann man nämlich selber aussuchen, wie gross die Stücke werden und Krümel gibt’s kaum welche, weil die Crunchys sich ja nicht gegenseitig verhauen wie in der Packung ;) ! Doch wir wären hier nicht im Knusperkabinett, wenn ich Euch nur diese Crunchys präsentieren würde. Neben den frischen Früchten wird es von einem unsagbar geschmeidigen Cashew-Apfel-Joghurt begleitet. Absolut sojafrei, natürlich, vollwertig, selbstverständlich vegan – und ein Gefühl als würden die Geschmacksknospen auf einer Sänfte getragen ;) Ich dachte immer, ich weiss, was Müsli ist und was es kann, aber das hier hat mir echt sein Potenzial bewiesen: Die leeren Schüsseln wurden von meinen Probanden eher angeknabbert als ausgeschleckt! Also mein Fazit: Diese frühstückliche Wucht von kulinarischer Wohltat weckt echt jeden auf ;)

Rezept für 2 Portionen Joghurt und 10 Portionen Granola

 

Für das Granola

150 g Haferflocken (glutenfrei)

25 g Leinsamen

25 g Mohn

25 g Sonnenblumenkerne

25 g Sesam

75 g Pekannüsse (grob gehackt)

¼ TL Salz (oder nach Geschmack)

Mark einer Vanilleschote

140 g Ahornsirup

25 g Walnussöl (oder anderes Pflanzenfett)

 

Für das Cashew-Apfel-Joghurt

100 g Cashewnüsse

200 g geschälte Apfelstücke

10 ml Zitronensaft

 

Ausserdem:

Früchte nach Wahl z.B. ½ Mango,

1 Handvoll Beeren, 1 Apfel, 1 Handvoll Ananaswürfel,

1 Grapefruit, 1 Kiwi, 1 Banane, etc.

oder auch getrocknete Früchte (Feigen, Datteln, Aprikosen,…)

 

Den Ofen auf 180° vorheizen.

 

Für das Granola zuerst alle trockenen Zutaten in einer grossen Schüssel miteinander vermengen. In einem hohen Behälter den Ahornsirup mit dem Vanillemark vermengen, danach das Walnussöl zugeben. Die Flüssigkeit nun zu den trockenen Granolazutaten geben und alles gut vermischen.

 

 

Das Granola auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen 20 – 25 Minuten backen. Das Granola sollte jetzt eine leicht bräunliche Farbe erhalten haben.

 

Das fertige Granola aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Sobald das Granola kalt ist, kann es in die gewünschten Stücke gebrochen werden. Einen Teil des Granolas in eine kleine Schüssel füllen, den Rest in einem luftdichten Gefäss lagern. Das Granola ist ca. zwei Wochen haltbar.

 

 

Für das Joghurt alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer pürieren, bis es cremig und glatt ist. Das Joghurt auf zwei Müslischalen verteilen.

 

 

Die gewählten Früchte/ Trockenfrüchte in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Servierteller anrichten.

 

 

Nun kann das Joghurt nach eigenem Gesckmack mit den Früchten, Trockenfrüchten und dem selbstgemachten Granola verfeinert und genossen werden.

Wer mehr Lust auf ein Beerenjoghurt, Mangojoghurt, Ananasjoghurt, etc. hat kann natürlich den Apfel durch die gewünschten Früchte ersetzen. Für ein Schokoladen-, Kaffee-, Vanillejoghurt, etc. einfach noch etwas Kakaopulver, Kaffepulver oder Vanillemark zugeben.

 

 

Ich hoffe, Ihr erlebt einen lecker-luftig-leichten Start in die neue Woche!

 

Alles Liebe Ida