Herzhafte Kastaniencrêpes-Torte mit Safran-Mangold-Füllung

Diese herzhafte Torte ist der Hingucker jedes Festmahls! Das Beste an dieser Köstlichkeit ist aber natürlich, dass sie nicht nur vegan, nein, sondern auch vollwert und glutenfrei ist! So verführt man nicht nur Veganer ;). Diese sollten aber am heutigen Tage besonders auf ihre Kosten kommen!

Rezept für vier Personen

 

Für die Crêpes

300 g Kastanienmehl

600 ml Sojamilch

90 g Kokosfett

½ TL Salz
Pfeffer

Für den Safran-Mangold

900 g Mangold

2 rote Zwiebeln

1 EL Olivenöl

100 g Kokosmilch

2 Safranbriefchen

Salz und Pfeffer

 

Für den Crêpes-Teig das Kastanienmehl in eine grosse Schüssel geben und unter stetigem Rühren langsam die Sojamilch zu geben. So lange rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Nun das Kokosfett schmelzen und gemeinsam mit dem Salz und etwas Pfeffer zum Teig geben und unterrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und darin (ohne zusätzliches Fett) Crêpe für Crêpe backen. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und im Ofen bei 80° warm halten.

Jetzt den Mangold waschen; die Stiele in 1 cm grosse und die Blätter in ca. 4 cm grosse Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit einem Esslöffel Öl glasig braten. Den Mangold dazugeben, salzen und pfeffern und weiter braten, bis der Mangold etwas in sich zusammengefallen ist (ca. 5 Minuten). Jetzt den Safran unter die Kokosmilch mischen und zum Mangold hinzufügen.

Auf einen grossen Teller etwas Safran-Mangold geben und diesen mit einer Crêpe bedecken. Anschliessend wieder Mangold darauf verteilen und eine Crêpe darüber legen. So lange schichten, bis Crêpes und Mangold aufgebraucht sind. Zuletzt die Crêpes-Torte mit der restliche Safransauce dekorieren.

Kastaniencrêpes mit Safran-Mangold-Füllung

Also, ich wünsche Euch noch einen wunderbaren Post Welt Vegan Tag und viel Spass beim Nachkochen!

Alles Liebe Ida