Die beste Bolognese aus Linsen mit feiner Pasta / the best ever lentil Bolognese sauce with gluten-free bean pasta

English version below↧

Wenn Ihr meinen Blog durchstöbert, merkt Ihr so ziemlich schnell, dass kaum Nudelgerichte darauf zu finden sind. Nicht, dass ich Nudeln nicht mögen würde, doch irgendwie, wenn ich etwas Kochen möchte, kommen mir so viele andere Ideen, so dass meine Nudelrezepte, immer wieder verschoben werden. Doch diese Bolognese hat es geschafft und findet ihren Platz in meiner Rezepteliste. Zwar musste sie auch ein paar Monate warten, aber geschafft ist geschafft. Bolognese aus Linsen gehört ja mittlerweile fast schon genauso zu den Klassikern, wie die ursprüngliche Form aus Hackfleisch. Deshalb denkt der eine oder andere bestimmt, wieso sollte ich jetzt genau dieses Rezept ausprobieren. Aber wenn ich Euch jetzt sage, dass die Kombination der Linsen mit einem Schuss Balsamico Essig, den frischen Tomaten, den verschiedenen Kräutern und dann den schwarzen Oliven einen solch vollmundigen und intensiven Geschmack geben und dieses Rezept dadurch zu etwas ganz Besonderem machen, hoffe ich, ich konnte Euch überzeugen. Bereuen werdet Ihr es auf keinen Fall – im Gegenteil, Ihr werdet wie ich und diverse Testesser, im Pastahimmel angelangen! ;)

Rezept ergibt 4 Portionen

Für die Bolognesesauce

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 TL Olivenöl

200 g Wirsing

400 g Tomaten

100 g Berglinsen

4 EL Tomatenmark

4 EL Balsamico

600 ml Wasser

1 Lorbeerblatt

1 EL getrockneter Oregano

2 Thymianzweige

20 schwarze Oliven (entkernt)

2 EL Ahornsirup

Salz und Pfeffer

Ausserdem:

450 g Pasta (ich verwendete gf Bohnenpasta)

1 Handvoll Basilikumblätter

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Wirsing waschen und ebenfalls fein hacken. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen im Olivenöl goldbraun braten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Den gehackten Wirsing, die Tomatenwürfel und Linsen zugeben. Jetzt alles mit dem Balsamico und Wasser ablöschen. Mit dem Lorbeerblatt, Oregano, Thymian und etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Oliven fein hacken und ebenfalls zur Bolognese geben. Die Bolognese köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind. Falls nötig noch etwas Wasser zufügen.

Sobald die Linsen die gewünschte Konsistenz haben, das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen. Die Bolognese Sauce nur wenig mit dem Pürierstab pürieren, so dass die Sauce etwas bindet. Die Bolognese mit Ahornsirup und falls nötig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und mit der Bolognese Sauce servieren, mit etwas gehacktem Basilikum garnieren und geniessen.

Anmerkungen: Anstelle von Berglinsen könnt Ihr auch Belugalinsen, grüne Linsen oder braune Linsen verwenden.

Viel Spass mit dem Rezept!

Alles Liebe

Ida

English version:

As you browse through my blog, you realize pretty quickly that there are hardly any pasta dishes on it. Not that I do not like pasta, but somehow, when I want to cook something, so many other ideas come to me, that my pasta recipes, are postponed again and again. This Bolognese sauce has made it and found its place in my recipe list. Although it had to wait a few months, but finally it’s here. Bolognese made from lentils is now almost a classic as much as the original form made out of minced meat. That's why I understand everyone who thinks, why should I try out this recipe? But if I tell you that the combination of the lentils with a dash of balsamic vinegar, the fresh tomatoes, the various herbs and especially the black olives gives the Bolognese sauce such a full-bodied and intense taste and makes this recipe something very special, I hope I can convince you. You will not regret it. On the contrary, you will enter pasta heaven - like various testers and me!

recipe yields 4 portions

for the Bolognese Sauce

1 onion

2 garlic cloves

1 tsp olive oil

200 g savoy cabbage

400 g tomatoes

100 g mountain lentils

4 tbsp tomato puree

4 tbsp balsamic vinegar

600 ml water

1 bay leaf

1 tbsp dried oregano

2 thyme sprigs

20 black olives (pitted)

2 tbsp maple syrup

salt and pepper to taste

furthermore:

450 g pasta (I used gf bean pasta)

a handful basil leaves

Peel and finely chop the onion and garlic cloves. Wash and finely chop the savoy. Wash and dice the tomatoes.

Roast the chopped onion and garlic cloves in olive oil until golden brown. Add the tomato paste and cook briefly. Add the chopped savoy cabbage, tomato cubes and lentils. Now add the balsamic and water. Season with the bay leaf, oregano, thyme and a little salt and pepper. Finely chop the olives and add to the Bolognese sauce. Simmer the Bolognese sauce until the lentils are soft. If necessary, add some more water.

Once the lentils have the desired consistency, remove the bay leaf and thyme sprigs. Puree the Bolognese sauce just a few times with your hand blender that the sauce has a binding effect. Season the Bolognese sauce with maple syrup and, if necessary, salt and pepper.

Cook the pasta according to the package instructions and serve with the Bolognese sauce, garnish with chopped basil and enjoy.

Notes: Instead of mountain lentils you can also use green lentils, Beluga lentils or brown lentils.

Have fun with the recipe and I wish you a lovely pasta pleasure!

Love

Ida