Feigentartelettes mit zarter Melonencrème und knusprigem Boden / lovely fig tarts with a velvet melon crème and a crunchy crust

English version below↧

Eigenlob ist ja bekanntlich in unserer Gesellschaft nicht so beliebt. Deshalb lobe ich nicht die Bäckerin dieser Törtchen, sondern die Törtchen selbst und ihre Zutaten, die einfache Zubereitungsart, den Geschmack, die Konsistenz und das Gesamterscheinen. Denn das alles ist einfach so fantastisch, dass ich mich am liebsten in die Törtchen reinlegen würde. Meine Liebe und Begeisterung für die Feigentartelettes gehen sogar so weit, dass ich behaupten würde, es sind die besten Törtchen, die ich in meinem Leben gegessen habe. Und das will schon was heissen, denn ich habe über die Jahre schon viele verschiedene Törtchen, Tartelettes und Küchlein gegessen. Doch nun zurück zu diesen kleinen Prachtexemplaren, bei denen wirklich einfach alles stimmt. Ihr knusprig gebackener Boden, den ich mit gemahlenen Sonnenblumenkernen verfeinert habe, umhüllt die liebliche und erfrischende Melonencrème, die für die satt leuchtenden Feigen ein wunderbar weiches Bett darstellt. Und so sind es auch die strahlenden Feigen, welche einen zum Reinbeissen verführen, doch betört wird man schlussendlich vom Törtchen als Ganzes.

Ich hoffe, ich konnte Euch genügend von den Feigentartelettes vorschwärmen, so dass Ihr gleich alle in die Küche rennt, die Kochlöffel schwingt und Euer eigenes Glück backt!

Rezept für 12 Tartelettes (8 cm Ø) oder eine grosse Tarte (28 cm Ø)

Für den Boden

85 g Sonnenblumenkerne

150 g Weizenmehl

75 g Rohrzucker

1 Prise Salz

½ TL Natron

40 g Kokosöl

50 ml Wasser

Für die Crème

200 g Charentais Melone (oder Cantaloupe)

200 g Cashewnüsse (4 h in Wasser eingeweicht und abgetropft)

30 g Kokosöl

2 TL Chiasamen

3 EL Zitronensaft

3 EL Ahornsirup

Ausserdem:

12 Feigen

Kokosnussöl

Weizenmehl

Für den Boden die Sonnenblumenkerne fein mahlen und dann in einer grossen Schüssel mit den trockenen Zutaten vermengen. Das Kokosöl und Wasser zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie gepackt im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen.

Inzwischen für die Crème die geschnittene Melone mit den eingeweichten Cashewnüssen und den übrigen Zutaten im Mixer zu einer feinen Crème pürieren. Die Melonencrème in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 180° vorheizen.

Die Tarteletteförmchen mit Kokosöl einfetten (besonders die Ränder) und mit Mehl bestäuben. Hierfür etwas Mehl in die gefetteten Förmchen geben und das Mehl darin schwenken. Das übrige Mehl auskippen.

Jetzt den Teig in 12 Stücke teilen und die einzelnen Teigstücke nacheinander mit bemehlten Händen etwas flach drücken, in die Form geben und den Rändern andrücken.

Die Tarteletteböden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf jeden Boden ein kleines Stückchen Backpapier legen, mit etwas trockenen Hülsenfrüchten z.B. Bohnen beschweren und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten blindbacken.* Danach das Backpapier und die Bohnen entfernen und die Tartelettes für weitere 10 Minuten backen.

Die gebackenen Tarteletteböden vollständig auskühlen lassen und mit Hilfe eines Messers vorsichtig aus den Förmchen nehmen.

Jetzt die Crème gleichmässig auf die Törtchen verteilen und für eine halbe Stunde im Gefrierfach kalt werden lassen.

Die Feigen waschen, schneiden und auf den Tartelettes drapieren. Die Feigentartelettes schön kalt servieren.

Anmerkungen: Zum Blindbacken können auch diverse andere Hülsenfrüchte oder auch Reis verwendet werden.

Wer nichts zum Blindbacken da hat, kann auch einfach nach 15 Minuten backen den Teig mit den Händen und etwas Backpapier wieder in die Form drücken und weiter backen.

Wer die Tartelettes später essen möchte, einfach im Gefrierfach lassen und eine Stunde vor dem Essen zum Antauen raus nehmen.

Anstelle von kleinen Tartelettes kann auch eine grosse Tarte gemacht werden. Hierfür den Teig einfach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann gleich fortfahren. Das Backen kann sich um einige Minuten verlängern. Die Tarte sollte dann auch etwas länger im Gefrierfach sein, damit die Crème beim Schneiden nicht zerläuft.

Um die Törtchen glutenfrei zu machen, einfach Hafermehl, Quinoamehl oder Buchweizenmehl verwenden.

Ich wünsche Euch ein fröhliches Backen und einen wundervollen Genuss!

Alles Liebe

Ida

English version:

Today I really have to give a shout out for those delicious little tartes! They are the best dessert I had in my lifetime, or to be a little bit less exuberant: the best tartes I can remember I had in my lifetime. The crunchy crust I refined with some sunflower seeds encases the velvet and refreshing melon crème, which creates a wonderful and mellow bed for the bright shining figs. Moreover, the brilliant figs are the ones, which seduces you to take a big bite of one of those little tartelettes. Nevertheless, the whole tartelette itself will amaze you!

I hope I told you enough how delicate these fig tartelettes are, so that you all run into your kitchen, start the engines and bake your own luck!

recipe yields 12 small tartes (8 cm Ø) or one big (28 cm Ø)

for the crust

85 g sunflower seeds

150 g all-purpose flour

75 g cane sugar

1 pinch of salt

½ tsp coconut oil

50 ml water

for the crème

200 g cantaloupe melon

200 g cashew nuts (4h soaked in cold water and drained)

30 g coconut oil

2 tsp chia seeds

3 tbsp lemon juice

3 tbsp maple syrup

furthermore:

12 figs

coconut oil

all-purpose flour

For the crust, first grind the sunflower seeds in your high-speed blender. Combine the grounded seeds with the dry ingredients. Now stir in the coconut oil and water and knead with your hands until get a smooth dough.

Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate for half an hour.

In the meantime, place the chopped melons and all the other ingredients for your crème in your high-speed blender and mix until you get a velvet crème. Refrigerate the crème until you need it.

Preheat oven to 180° Celsius.

Now grease your tart molds with coconut oil and then dust them with flour.

Divide the dough into 12 pieces and flatten one by one with your floured hands. Then place and press down firmly in your prepared tart molds. Pierce the bottom of the crusts all over with a fork. Line the crusts with parchment paper and fill them with dried beans. Make sure the weights are evenly distributed around the tart crusts.

Place the tart crusts in the oven and bake for about 15 minutes. Remove from the oven and carefully lift the parchment papers out of the crusts. Prick holes all around the bottom crusts with a fork. Return to the oven and bake for about 10 minutes or until crusts are golden brown.

Cool the crusts completely before cautiously removing out of the tart molds.

Now spoon the melon crème into the tarts and place in the freezer for half an hour to set and cool.

Wash and cut the figs and arrange them on the tarts. Serve the fig tarts chilled.

Notes: For blind-baking your crust, you can also use dried lentils, peas or rice.

If you bake the crusts without weights on top, make sure to check often to burst any bubbles that might form.

If you want the tarts for later just let rest in the freezer and remove one hour before needed.

Instead of 12 small tarts, you can also make one big. Therefore let the crust bake a view minutes more or until it has a golden brown color. The finished tart must also chill longer in the freezer to prevent that the crème melts away while cutting.

To have it gluten-free just use quinoa flour, oat flour or buckwheat flour instead of all-purpose flour.

I wish you a happy baking and a wonderful day!

Love
Ida