Schokoladen-Kirschtraum; vegane Schokoladen-Tarte mit knusprigem Boden und kalorienbewusstem super schokoladendem Schokoladenmousse und frischen Kirschen - vegan und glutenfrei

Ob auf den Bäumen, in Supermärkten, auf Wochenmärkten, in nahrhaften Frühstücksgerichten oder in zauberhaften Süssspeisen überall leuchtet sie in ihrem schönsten Rot: die Kirsche. Da muss ich natürlich gleich mitziehen und ebenfalls auf den leuchtroten Zug aufspringen. Ich habe die Kirschen auf einer super schokoladenen Schokoladentarte in Szene gesetzt. Die Schokoladentarte ist wirklich ein Schokotraum und ist trotzdem nicht mit Kalorien überladen und sogar vollwertig. 


Dies liegt einerseits am knusprigen Boden der Tarte, der aus Buchweizenmehl gemischt mit gemahlenen Sonnenblumenkernen und Kakaopulver besteht und andererseits natürlich an der Extraportion Kirschen, die auf dem gebackenen Boden verteilt werden. Aber das Besondere am Highlight der Tarte ist die Schokoladenmousse, die fast ausschliesslich aus Roter Bete besteht. Rote Bete in einer süssen Tarte klingt vielleicht für den einen oder anderen komisch, macht aber bei längerem Nachdenken eigentlich total Sinn. Denn die Rote Bete hat von sich aus schon eine angenehme Grundsüsse, die in der Mousse nur noch mit etwas Agavendicksaft verstärkt werden muss. Zuletzt noch etwas Kakaopulver und Kokosmilch untermischen und schon ist er perfekt, der Schokoladentraum. Als Krönung und Eyecatcher kommen eine schnelle Schokoladenglasur und nochmals eine Portion Kirschen auf die Tarte und fertig ist die perfekte Sünde ohne Reue!;p 

Rezept für eine Tarte (26 cm Ø) 

Für den Boden  

125 g Buchweizenmehl

100 g Rohrzucker

75 g Sonnenblumenkerne

25 g Kakaopulver

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Kokosöl

2 TL Chiasamen

75 ml Wasser

Für die Schokoladenmousse

500 g Rote Bete 

40 g Kakaopulver

60 g Agavendicksaft

2 EL Flohsamenschalen

3 EL Kokosmilch

Für die Glasur

5 EL Kokosöl

3 EL Kakaopulver

4 EL Agavendicksaft

Ausserdem:

250 g Kirschen für die Füllung

100 g Kirschen für das Dekor
Buchweizenmehl zum Ausrollen des Teiges

Kokosöl zum Einfetten der Backform

Die Roten Bete schälen, in Stücke schneiden und 30 Minuten dämpfen, damit sie weich sind.

Für den Teig die Chiasamen mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel mischen und einige Minuten quellen lassen.

Die Sonnenblumenkerne im Mixer fein mahlen. In einer grossen Schüssel die gemahlenen Kerne mit dem Buchweizenmehl, Rohrzucker, Kakaopulver, Backpulver und der Prise Salz mischen. Die gequollenen Chiasamen samt Flüssigkeit und Kokosöl zu den trockenen Zutaten geben und alles mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie gepackt im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 180° vorheizen.

Den Boden einer Tarte- oder Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Kokosöl einfetten.

Jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen (muss nicht ganz so gross wie die Tarteform sein, das kann in der Tarteform passend gedrückt werden). In die Tarteform legen und jetzt den Teig mit bemehlten Händen in die Form drücken und an den Rändern hochdrücken.

Den Tarteboden im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Für die Schokoladenmousse die etwas gedämpften und abgekühlten Rote Bete im Mixer ganz fein pürieren. Das Kakaopulver, den Agavendicksaft, die Kokosmilch und die Flohsamenschalen untermischen und nochmals mixen, so dass eine feine Mousse entsteht. Das Schokoladenmousse im Kühlschrank ruhen lassen.

Den gebackenen Tarteboden abkühlen lassen. Die 250 g Kirschen waschen, entsteinen und auf dem Tarteboden verteilen. Nun alles mit der Schokoladenmousse bedecken.

Für die Glasur das flüssige Kokosöl mit dem Kakaopulver und dem Agavendicksaft gut mischen, so dass es keine Klumpen hat und eine glänzende Glasur entsteht. Die Glasur auf der ganzen Tarte verteilen.

Die Tarte im Kühlschrank mindestens eine Stunde schön kalt werden lassen und vor dem Servieren mit den übrigen Kirschen dekorieren.

Anmerkungen: Wer die Mousse lieber noch etwas süsser mag, kann einfach mehr Agavendicksaft untermischen.

Falls die Glasur zu dickflüssig ist, einfach etwas mehr Kokosöl und Agavendicksaft untermischen.

Viel Spass im Schlemmerparadies

Alles Liebe

Ida