English version below↧
Wer
denkt, den Regenbogen könne man nicht einfangen, der hat sich mächtig
getäuscht. Denn heute habe ich für Euch nicht nur den Anfang, sondern auch das
Ende des Regenbogens. Natürlich ist es ein Regenbogen in seiner köstlichsten
Form, als Gemüseapastete im Teigmantel. Die Inspiration dafür sah ich im
Internet, wo die ganzen Regenbogenlasagne kursieren. Und weil ich gerade so im
Piefieber bin, fand ich diese leichte Abwandlung einfach brillant.
Gemüsepastete ist sowieso immer etwas Herrliches und wenn sie sich dann noch so
schön präsentiert, ist die Begeisterung der Gäste perfekt. Zwar geht es etwas
länger, die ganzen Gemüsesorten einzeln anzubraten, doch es lohnt sich
wirklich. Denn so kann jedes Gemüse sein ganzes Aroma voll entfalten und schon
beim ersten Bissen, wird man von den wundervollen Düften und Aromen
überwältigt. Also, wenn Ihr auch etwas Farbe in Euren Alltag zaubern wollt,
kann ich Euch nur empfehlen, fangt den Regenbogen ein!
Rezept ergibt eine grosse Pastete
2
runde Blätterteige (32 cm Ø)
200 g Rotkohl
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer
300
g Rote Beete
1
TL Olivenöl
Salz
und Pfeffer
Thymian
300
g rote Paprika
1
Chilischote
1
Knoblauchzehe
1
TL Olivenöl
Salz
300
g Hokkaido Kürbis
1
TL Olivenöl
Salz
und Muskatnuss
250
g gelbe Zucchini
1
TL Olivenöl
Salz
und getrockneter Oregano
250
g Blattspinat
1
Knoblauchzehe
1
TL Olivenöl
Salz
und Pfeffer
300
g Champignons
1
Zwiebel
1
TL Olivenöl
Salz
und Pfeffer
Den
Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und
in feine Scheiben schneiden. Alles mit dem Olivenöl in einer beschichteten
Bratpfanne braten, bis der Rotkohl schön weich ist und keine Flüssigkeit mehr
in der Pfanne ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Roten Beete schälen, in feine Scheiben schneiden und in einer beschichteten Bratpfanne mit dem Olivenöl auf mittlerer Stufe braten, bis die Scheiben halbweich sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Falls nötig beim Braten ganz wenig Wasser zugeben, danach aber darauf achten, dass keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Die
Paprika und Chilischote waschen und die Paprika vom Kerngehäuse befreien. Alles
in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben
schneiden. Im Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne braten, bis die Paprikastreifen
weich und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz würzen.
Den
Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in feine Stücke schneiden. In einer
beschichteten Bratpfanne mit dem Olivenöl braten, bis der Kürbis halbweich ist.
Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Die
Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. In einer beschichteten
Bratpfanne mit dem Olivenöl braten, bis die Zucchinischeiben halbweich sind und
kein Wasser mehr vorhanden ist. Mit Salz
und Oregano würzen.
Den
Spinat waschen und gut abtropfen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In
einer beschichteten Bratpfanne mit dem Olivenöl braten, bis der Spinat weich
ist. Den Spinat etwas andrücken, damit die restliche Flüssigkeit entweicht,
diese wegschütten. Den Spinat mit Salz und Pfeffer würzen.
Die
Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein
hacken. In einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl braten, bis die Pilze weich
sind. Etwas andrücken, damit die restliche Flüssigkeit entweicht, diese
wegschütten. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
Den
Ofen auf 200° vorheizen.
Eine
hohe Auflaufform mit Backpapier auslegen und den ersten Blätterteig darin ausbreiten.
Zuerst
den gebratenen Rotkohl darauf verteilen, danach die Rote Beete, dann die
Paprika aufschichten, dann den Kürbis, nun die Zucchini, dann den Spinat und
zuletzt die Pilze. Den zweiten Blätterteig als Deckel benutzen und die Ränder
gut zusammenkleben. Falls noch Teig übrig ist, zum Dekorieren benutzen. In der
Mitte ein Kreuz einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Jetzt
die Pastete im vorgeheizten Ofen ca. eine Stunde goldbraun backen.
Die Gemüsepastete leicht abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem
grossen Teller anrichten. In Stücke geschnitten geniessen.
Ich
wünsche Euch ein kunterbunter Genuss!
Alles
Liebe
Ida
English version:
Anyone who thinks that the
rainbow can’t be caught, is fault. Today I have not only the beginning of the
rainbow for you, but also the end. Of course, it is a rainbow in its most
delicious form, as a vegetable pie. I saw the inspiration for it on the internet,
where the rainbow lasagna is circulating and because I love to bake pies, I
thought this slight variation just brilliant. Vegetable casserole is always
something very delicious and if it presents itself so beautifully, the
enthusiasm of the guests is perfect. Although it takes a little longer to sauté
the whole vegetables individually but it's really worth it. This is how every
vegetable can fully develop its full aroma and color, and at the first bite,
you will be overwhelmed by the wonderful scents. Therefore, if you want to
conjure some color in your everyday life, I can only recommend you: catch the
rainbow!
recipe yields a big pie
recipe yields a big pie
2 round puff pastries (32 cm
Ø)
200 g red cabbage
1 clove of garlic
1 tsp olive oil
salt and pepper to taste
300 g beetroots
1 tsp olive oil
salt and pepper to taste
thyme to taste
300 g red pepper
1 chili pepper
1 clove of garlic
1 tsp olive oil
salt to taste
300 g Hokkaido pumpkin
1 tsp olive oil
salt and nutmeg to taste
250 g yellow zucchini
1 tsp olive oil
salt and dried oregano to
taste
250 g fresh spinach
1 clove of garlic
1 tsp olive oil
salt and pepper to taste
300 g mushrooms
1 onion
1 tsp olive oil
salt and pepper to taste
Peel the beetroots, cut into
thin slices and sauté with the olive oil on medium-high until the slices are
semi-soft. Season with salt, pepper and thyme. If necessary, add very little
water while frying, but then make sure that no liquid is left.
Wash the red cabbage and cut
into thin strips. Peel the garlic clove and cut into thin slices. Roast it with
the olive oil until the red cabbage is soft and no more liquid is in the frying
pan. Season with salt and pepper.
Wash the peppers and chili and
remove the seeds from the peppers. Cut everything into fine strips. Peel the
garlic clove and cut into thin slices. Fry in olive oil until the strips of
paprika are soft and no liquid is left. Season with salt.
Wash the pumpkin, remove the
seeds and cut into fine pieces. Fry with the olive oil until the pumpkin is semi-soft.
Season with salt and nutmeg.
Wash the zucchini and cut into
thin slices. Fry with the olive oil until the zucchini slices are semi-soft and
no water is left. Season with salt and oregano.
Wash the spinach and drain
well. Peel the garlic clove and chop finely. Fry with the olive oil until the
spinach is tender. Press the spinach a little so that the remaining liquid
escapes, pour it away. Season the spinach with salt and pepper.
Wash and slice the mushrooms.
Peel the onion and chop finely. Fry with olive oil until the mushrooms are
tender. Press a little so that the remaining liquid escapes, pour it away.
Season the mushrooms with salt and pepper.
Preheat the oven to 200 °
Celsius.
Lay out a high baking dish
with baking paper and spread the first puff pastry in it.
Place in the roasted red
cabbage first, then the beetroot, then the peppers, then the pumpkin, now the
zucchini, then the spinach and finally the mushrooms. Use the second puff
pastry as a lid and press the edges together. If there is still dough, use it
for decoration. Cut a cross in the middle of the pie to allow the steam to
escape.
Now bake the casserole in the
preheated oven for about an hour until golden brown.
Allow the casserole to cool
slightly, remove out of the dish and serve on a large plate. Cut the pie into
pieces and serve for example with a salad.
I wish you a colorful treat!
Love
Ida
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