Nach vielen Anstrengungen und mühevollem
Herumschlagen mit dem Layout habe ich es nun endlich geschafft und bin online
(somit eine offizielle Bloggerin ;)) Dadurch kann ich mich endlich dem widmen,
was mir richtig Spass macht und wofür ich auch diese ganzen Hindernisse
überwunden: Kochen!! Aus frischen, exotischen, bunten, duftenden, scharfen,
süssen.... und am allerwichtigsten veganen Zutaten etwas Neues zu kreieren, das
Ganze fotografieren (und somit für die Nachwelt festhalten ;)) und dann mit
Menschen, die sich ebenso wie ich für gutes Essen begeistern, zu teilen.
Damit dieser Blog für Euch aber auch interessant
wird und dadurch hoffentlich bald zu leben beginnt, möchte ich nicht allzu
lange reden, sondern gleich beginnen und schon meine erste mit viel Liebe für
Euch zubereitete Köstlichkeit präsentieren. Ich hoffe es gefällt und verführt
Euch, den Backofen vorzuwärmen und es selbst auszuprobieren :-)
Passend zu den immer kälter werdenden Tagen, die ich immer gerne mit
einer wärmenden Tasse Chai Latte oder einem fein aufgeschäumten Cappuccino,
vielen lieben Menschen und einer kleinen aber feinen Nascherei verbringe, habe
ich mir ein typisch Schweizer Keksrezept überlegt:Vogelnestli gefüllt mit einer feinen Himbeermarmelade
Wie alle Rezept auf meinem Blog habe ich selbst verständlich auch das Erste mit ganz viel Hingabe und nur aus besten Zutaten zu bereitet. Wie immer zu 100% vegan :-)
vegane Vogelnester |
Rezept ergibt 12 Vogelnestli
125 g vegane Margarine (z.B. Alsan) (zimmerwarm)
100 g Zucker250 g Mehl
2-3 EL Wasser
250 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
ca. 10 EL Wasser
100 g Himbeermarmelade
Je nach Konsistenz 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen bis der Mürbeteig zusammenhält. Den Teig in Frischhaltefolie packen und für eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° vorheizen. Nun die Haselnüsse mit dem Zucker und dem Wasser vermengen, so dass eine klebrige Nussmasse entsteht.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (meine hatte 7cm Durchmesser) ausstechen. Danach die Nussmasse in einen Spritzbeutel mit gezacktem Aufsatz füllen und einen Ring auf die Teigrondellen spritzen, so dass es in der Mitte ein Loch für die Marmelade hat. Dabei darauf achten, dass die Nussmasse nicht zu nah am Rand ist (ich habe ca. einen Abstand von 5mm gelassen).
Jetzt die Nestli mit der Marmelade füllen, dass habe ich mit einem kleinen Kaffeelöffel gemacht. Nun die fast fertigen Vogelnestli nur noch in den vorgeheizten Ofen schieben und 15- 20Minuten backen und auskühlen lassen, damit die Marmelade und die Nussmasse fest werden kann.
Tipp: Die Vogelnestli können auch mit einer anderen
beliebigen Marmelade gefüllt werden. Oder wie wäre es mal mit Kokos statt
Haselnuss? Dazu würde ich Aprikosenmarmelade empfehlen. Natürlich gelingt das
Ganze auch mit gemahlenen Mandeln. Also lasst Eurer Fantasie freien Lauf und
berichtet mir von Euren Experimenten ;-)
Eure Ida
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